对羟基苯甲醚（p-Hydroxyanisole，简称 PHA）

一、基本物理性质

• 化学式与结构：C?H?O?，分子结构为 “苯环 - 1 位：羟基（-OH）、4 位：甲氧基（-OCH?）”，对称的取代结构使其兼具酚类的活性与醚类的稳定性。
• 外观与状态：常温下为白色至淡黄色针状结晶或粉末，无明显刺激性气味（纯品略带微弱酚类气味，杂质含量高时气味会加重）。
• 熔点与沸点：熔点约 52-55℃（结晶型纯品熔点稳定，杂质会导致熔点略降）；沸点约 243℃，高温下不易分解，仅在超过 280℃时可能缓慢碳化。
• 溶解性：极性溶剂兼容性好—— 易溶于乙醇、甲醇、乙醚、丙酮、甘油等有机溶剂，也能溶于稀碱溶液（如氢氧化钠溶液）；在水中溶解度较低（25℃时约 2.5g/100mL），但可通过与表面活性剂复配提升其在水基体系中的分散性。
• 稳定性：化学性质较稳定，常温下避光、密封储存可保存 1-2 年；对光、热有一定耐受性，但长期暴露于强光（尤其是紫外线）或高温环境中，可能缓慢氧化变为淡黄色（不影响核心功能）；对酸稳定，在弱碱环境中不易水解（强碱性条件下甲氧基可能缓慢断裂）。

二、核心化学性质

1. 高效抗氧化性（核心功能）：
   分子中的酚羟基（-OH）易释放氢原子，与体系中的自由基（如氧化反应产生的羟基自由基、过氧自由基）结合，终止自由基链式反应，从而抑制油脂、活性物等成分的氧化变质。其抗氧化效率优于传统酚类抗氧化剂（如 2,6 - 二叔丁基对甲酚，BHT），且在低浓度（0.01%-0.1%）下即可起效，尤其对植物油、动物油脂、脂溶性维生素（如维生素 A、D）的氧化保护 。
2. 低反应性与兼容性：
   
3. 还原性：
   自身易被氧化为醌类化合物（如对甲氧基苯醌），但氧化产物毒性极低，且不会对人体皮肤或食品安全性造成影响，也不会导致产品出现异味、变色（仅微量氧化时呈淡黄色，不影响外观）。

三、主要应用领域

1. 食品工业（重要应用）：
   • 作为食品抗氧化剂：用于油脂（如植物油、猪油）、油炸食品（如薯片、方便面）、坚果、糕点、肉制品等，防止油脂氧化酸败（产生哈喇味），延长食品保质期。中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定其在食品中的 使用量为 0.1g/kg（部分品类如油脂可放宽至 0.2g/kg），且需标注 “对羟基苯甲醚” 或 “PHA”；
   • 饮料稳定：在含油脂或脂溶性维生素的饮料（如乳饮料、营养口服液）中，防止分层与成分氧化。
2. 化妆品与个人护理品：
   • 作为抗氧化剂与辅助防腐剂：用于含植物油、精油、脂溶性活性物（如视黄醇、辅酶 Q10）的乳液、面霜、精华油等，抑制油脂氧化产生的异味与有害物质，同时辅助防腐。使用浓度通常为 0.02%-0.1%，需符合《化妆品安全技术规范》要求（中国未单独限制其用量，但需符合 “化妆品用原料安全要求”）；
   • 防晒产品稳定：帮助防晒剂（如阿伏苯宗、奥克立林）抵抗紫外线导致的降解，提升防晒效果的持久性。
3. 医药领域：
4. 工业领域：
   • 润滑油与燃料稳定：添加到润滑油、液压油中，防止油品高温氧化变质；在燃料（如柴油）中少量添加，抑制胶质生成；
   • 高分子材料抗老化：用于橡胶、塑料（如聚乙烯、聚丙烯）中，延缓材料因氧化导致的老化、脆化。